Zum Verzehr wurde als Erstes das Zwiebelgemüse genutzt. Dies liegt daran, dass es zum Wurzelgemüse gehört.



Von daher wächst es überwiegend unterirdisch. Genutzt wird es nicht als alleinige Zutat für eine warme Mahlzeit, sondern eher als Würzung. Dies wird am Beispiel der Zwiebel deutlich, die mit allen möglichen Gerichten kombiniert oder zum Verfeinern benutzt werden kann.



Außer der Zwiebel gehören auch Knoblauch, Schnittlauch und Bärlauch zum Zwiebelgemüse. Hierbei handelt es sich um Geschmacksträger, die in zu großem Maße den Gesamtgeschmack überdecken.



Aufgrund dessen, dass sie unterirdisch wachsen, brauchen sie kaum Pflege. Mittlerweile existieren auch Gemüsegewürze aus der Industrie, die aber geschmacklich nicht die Qualität des Zwiebelgemüses erreichen. Heutzutage verwendet man den Begriff Zwiebelgemüse gleich als Rezept für Speisebeilagen. So lässt sich beispielsweise Speck mit Zwiebeln anbraten und zusammen mit Pfeffer, Salz und Essig zu Pellkartoffeln und Fisch servieren.