Zutaten für 4 Personen:

300 g Karotten
300 ml Milch
750 g Kartoffeln
1 Bund Petersilie
200 ml Gemüsebrühe
300 g Kohlrabi
125 g geriebener Käse
1 St Zwiebel
20 g Butter
30 g Sonnenblumenkerne
Fett
Pfeffer
Salz
Muskatnuss
Zucker

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Die Karotten waschen und in Scheiben ebenfalls schneiden.
Den Kohlrabi schälen, achteln und in Scheiben schneiden.
Die Petersilie unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln und klein hacken.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
In einem Topf die Butter erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten, die Gemüsebrühe und die Milch dazugießen und aufkochen lassen.
Den Käse dazugeben, in der Soße schmelzen lassen, leicht einkochen und mit den Gewürzen abschmecken.
Die Hälfte der Petersilie dazugeben.
Die Karotten-, Kartoffeln-, und Kohlrabischeiben in der Auflaufform schichten, mit den Sonnenblumenkernen bestreuen, die Käsesoße darüber gießen und ca. 45 Minuten auf unterster Schiene backen.
Vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie bestreuen.